柳橙鮮鱸魚 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

柳橙鮮鱸魚(2人份)

【材料】

柳丁2個（200克）、鱸魚1條（600克）、青豆仁10克、甜紅椒10克、麵粉適量、沙拉油適量、太白粉少許

【調味料】

糖1湯匙

【作法】                       

1.      柳丁洗淨，1個對切後再切半圓片形，當做盤飾，不成半圓形的可切角丁狀，最後撒在盤面上裝飾。

2.      另一個柳丁壓榨出原汁備用。

3.      鱸魚洗淨後去骨，加糖醃漬10分鐘，沾麵粉，入熱鍋以溫油炸熟，盛盤。

4.      鍋子洗淨，放入作法2的柳丁汁煮沸，再加入青豆和洗淨、切丁的甜紅椒，煮熟，略加太白粉水勾芡，淋在作法3鱸魚盤上，即可享用。

【TIPS】

1.      鱸魚、石斑魚、黃魚均可採取同樣做法，也可用魚片做成柳橙鮮魚片，小朋友會更喜歡吃。

2.      柳橙為魚肉去腥、提味，美味更加分；在沒有新鮮柳丁上市的季節，也可用進口的香吉士代替。