橙汁排骨 - 農業知識入口網

橙汁排骨(2人份)

【材料】

柳丁2個（200克）、豬小排150克、小黃瓜50克、甜紅椒 10克、蛋1個、麵粉少許、沙拉油適量

【調味料】

糖1湯匙

【作法】

1.      柳丁洗淨，1個對切後再切半圓片形，舖在盤底當做盤飾，不成片的柳橙角丁可於最後擺在盤面上裝飾。

2.      另一個柳丁壓榨出原汁，連果肉留用。

3.      小黃瓜洗淨後切片，當做盤飾，

4.      小排骨剁段，加全蛋、麵粉醃漬10分鐘，入熱鍋用溫油把排骨炸熟備用。

5.      鍋子洗淨，放入作法2的柳丁汁及果肉，加水、糖煮沸，再加入甜紅椒丁煮沸。

6.      加入排骨，改轉小火燜煮至湯汁收乾，即可盛盤擺在小黃瓜片的盤飾上，淋上少許作法5的醬汁，即可享用。

【TIPS】

1.      小排要選有肉的、品質好的，才能讓這道中式餐廳中價位不低的橙汁排骨顯出它的質感和價值。

2.      排骨肉汁融合柳橙香甜的味道，百吃不膩，是道歷久不衰的佳餚。

文‧攝影 / 林讌禎