橙汁煎豬排 - 農業知識入口網

橙汁煎豬排(2人份)

【材料】

柳丁2個（200克）、豬里肌肉100克、青椒10克、甜紅椒10克、牛番茄1個、蛋黃1粒、太白粉少許、起士粉適量、沙拉油適量

【調味料】

糖1湯匙

【作法】

1.      柳丁洗淨，1個對切後再切半圓片形，當做盤飾，最後撒在盤面上裝飾。

2.      另一個柳丁壓榨出原汁備用。

3.      里肌肉切厚片，用刀背拍打幾下，讓雞肉鬆弛，然後加蛋黃及調味料醃漬10分鐘，沾起士粉入熱鍋以溫油炸熟，切片後盛盤。

4.      鍋子洗淨，放入作法2柳丁汁，加水煮沸，再放入洗淨切丁的青椒、甜紅椒煮熟。

5.      略加太白粉水勾芡。

6.      把作法5醬汁淋在作法3的里肌肉上，以切片的牛番茄裝飾，即可享用。

【TIPS】

1.醬汁也可不用淋的，而是另以小碟盛裝，當做沾醬；此外，也可準備美乃滋讓小朋友沾食。

2.把里肌肉改成雞胸肉200克，同樣的作法就可做成柳橙煎軟雞，嘗試鮮嫩的雞肉滋味。

文‧攝影 / 林讌禎