親子烹飪，照顧健康 - 農業知識入口網

資料提供／董氏基金會

董氏基金會於99 年4∼5月間調查4,234個家庭後發現，外食家庭的整體比例已破4成，且持續上升，只有17%的父母會每天在家為孩子製備餐點。常購買外食做為孩子三餐的父母更超過50%！

常吃外食的孩子，約5成5（55.15%）會有偏食或挑食習慣；大多在家吃父母製備餐點的孩子，偏食或挑食比例則約占3成5（35.09%），減少近2成；進一步實際參與餐點製作過程的孩子， 常偏食或挑食的比例會更低（20.27%），約占2成。

暑假期間，少了學校供應的營養午餐，讓許多雙薪家庭的孩子外食機率更高，調查發現，8成國小學童自行購買外食時，最愛選擇「泡麵」，其次為鹽酥雞、滷味，這些食物大多高油、高糖、高鹽，並含有大量調味料。

常吃容易造成孩子偏好重口味食物，進而產生偏食挑食的行為，如：不愛吃蔬果、不喝奶類等；孩子若攝取過多的鈉，也容易對腎臟造成負擔。

用愛來調味，餐桌更開胃

研究發現，營養課程會改善孩子的飲食習慣，影響孩子願意主動吃下更多的全穀和蔬菜，若進一步讓孩子實際參與烹調，效果會更好；且有近6成孩子會覺得自己煮的食物變得更好吃。

孩子接受新食物至少需接觸嘗試10次以上，幫忙做菜是讓孩子嘗試接觸新食物的第一步，也養生保健是很好的生活教育。從買菜、整理食材到烹煮的過程，孩子可以多接觸、熟悉食材，進而產生親切感，願意嘗試更多元的食物種類，甚至是原本抗拒的特定食物，改善偏食、挑食等不良的飲食習慣。

詳全文請見99 年11月號《鄉間小路》月刊