珍果沙拉 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

珍果沙拉(2人份)

【材料】

棗子5顆、山藥1段、小黃瓜2條、金柏牛番茄2顆、黑木耳3片、梅子醋適量、梅子汁適量、橄欖油少許、白芝麻少許

【調味料】

蜂蜜少許、果糖少許

【作法】

1.      山藥先削去皮，山藥、棗子、小黃瓜、金柏牛番茄、黑木耳都洗淨，切成方丁狀。

2.      放入加了少許鹽的冰水中，浸泡10分鐘後，撈起，把水分瀝乾，盛盤，可稍加裝飾。

3.      梅子醋、梅子汁調入橄欖油及蜂蜜、果糖，拌勻成醬汁。

4.      在作法2珍果沙拉上淋上作法3的梅子醋醬，最後撒些許白芝麻增加香氣及視覺效果，即可享用。

【TIPS】

1.      棗子加小黃瓜、山藥、牛番茄、黑木耳，以梅汁、蜂蜜調味，所有好料都有助於健美塑身，這是一道清爽美味、利腸通便的沙拉，在陰鬱的冬季吃來特別可口。

2.      作法1的材料泡入冰水，可讓口感更加清脆；建議選用Extra Virgin Olive Oil（第一道冷壓）最高等級的橄欖油，是最適合搭配沙拉吃進嘴的健康優質橄欖油。