棗香綠豆鴨 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

棗香綠豆鴨(2人份)

【材料】

鴨腿肉1支、薑3片、棗子3顆、綠豆5錢（約20克）、紅棗5粒、白果3錢（約12克）、乾淮山3錢（約12克）、玉竹2錢（約8克）、黨參2錢（約8克）

【調味料】

鹽少許

【作法】

1.      鴨腿肉去骨，腿肉切成小塊狀後，放入滾水中汆燙，去除血水後撈出備用。

2.      將棗子洗淨，剖半、去籽，連同所有中藥材放入水中，浸約半小時泡軟並入味。

3.      再將以上全部材料放入鍋內，以蒸籠開大火燉煮約2小時，放入少許鹽調味即可享用。

【TIPS】

1.      也可視個人方便，放入燉鍋或燜燒鍋內去煮到熟軟入味。

2.      這是一道冬季合宜的補氣養生藥膳，棗子、綠豆入鍋，使得一般被認為口感濃重的燉補鍋顯得清爽芳香、綠意無限，有畫龍點睛之妙。