棗香芋頭滑雞煲 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

棗香芋頭滑雞煲(2人份)

【材料】

棗子5顆、芋頭1大個、仿土雞腿肉2支、椰漿1罐、高湯300c.c.、秋葵6支、沙拉油適量、橄欖油少許

【調味料】

米酒適量、鹽少許、胡椒粉少許

【作法】

1.      棗子洗淨、去籽，果肉切成長條形。

2.      芋頭去皮、洗淨，切成長條形，入油鍋炸至呈金黃色，即撈起備用。

3.      仿土雞腿肉去骨、切成長條狀，用鹽、米酒、胡椒粉醃2分鐘入味，再泡入冷的橄欖油鍋，5分鐘後取出備用。

4.      在煮鍋裡，倒入高湯、椰漿煮沸後，再將以上食材倒入，煮入味後，再加入秋葵煮到熟軟，即可享用。

【TIPS】

1.      這是一道有益養顏美容的煲鍋，同時還能健胃，棗子為濃郁的芋頭添加了絲絲清甜。

2.      儘量把油分撈濾去除，較不會造成身體的油脂負擔，喜歡鮮奶口味的人也可以用原味鮮乳替代椰漿，口感會較為不甜而平和。