棗味紅麴排骨 - 農業知識入口網

文‧攝影 / 林讌禎

棗味紅麴排骨(2人份)

【材料】

豬肋排300克、棗子3顆、青花菜100克、紫山藥600克、酒釀60公克、雞蛋2個、龍眼乾5粒、高湯150c.c.

【調味料】

紅麴酒50c.c.、鹽少許、香油少許

【作法】

1.      豬肋排橫向剁成長條狀，用紅麴酒、鹽醃漬至少10分鐘入味，入油鍋中炸至呈金黃色，撈起備用。

2.      棗子洗淨、去籽後剖半，果肉切成長條形備用。

3.      紫山藥削去皮，洗淨，切小塊，備用。

4.      在煮鍋中倒入酒釀及高湯，再放入龍眼乾提香。

5.      接著依序放入紫山藥、排骨、棗子，燒煮15分鐘收汁。

6.      最後倒入雞蛋形成蛋花狀，淋上香油。

7.      作法5盛盤，以青花菜圍邊裝飾，即可享用。

【TIPS】

1.      紅麴酒加酒釀、龍眼乾及棗子、紫山藥做成的這道中式美味排餐，能補虛生血，增強元氣、體力，也讓身子在面對冷冷的冬天之際變得暖活起來。

2.       青花菜就是綠花椰菜，屬十字花科的健康蔬菜，也可依個人的喜好先用熱水汆燙後再擺盤，儘量不要把它只當做盤飾，沾上順口的棗味紅麴酒釀淋醬享用，多吃才對於提升免疫力有幫助。