遠離慢性胃炎
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文/李佩蓉 審稿/李蕙蓉
生活步調忙碌的現代人，好好坐來下慢慢地吃一頓飯，就像是一個奢侈的享受。受限於工作，吃飯時間常被犧牲，可能1碗湯麵或三角飯糰在5分鐘內就解決1餐。不佳的用餐品質，常常造成腸胃道不適症狀，最常抱怨的大多是肚子不適、脹氣、打嗝等狀況。請不要忽視這些警訊，它可能導致慢性胃炎。
慢性胃炎症狀多在用餐後出現上腹部疼痛、食慾不振、噁心、嘔吐、腹脹及打嗝等不適症狀，可藉由胃部內視鏡檢查來診斷，大都因為飲食習慣和生活型態不適當造成。
飲食習慣，如長期攝取剌激性的食物（如：酒精、濃茶、辛辣、粗糙食物或藥物）、用餐的品質不良（如進食大量食物、速度太快、咀嚼不夠）、或其他疾病的合併症（急性胃炎、感染）等。生活型態包括壓力太大、情緒管理不佳、睡眠品質不良等，均是造成胃炎的因素。
慢性胃炎的飲食首要原則是維持良好的用餐品質，在愉快的用餐環境中，規律定時定量用餐，做到細嚼慢嚥的動作，給自已充分的時間進食，品嚐食物的美味。
發病初期建議可採少量多餐，正規三餐再加三次點心，可分散每次用餐份量，降低腸胃道壓力。
例如平時早餐是豬排蛋堡搭配柳橙汁，可調整為起司蛋三明治搭配無糖豆漿半杯，將部分食物分配到早點，如吐司1片加低脂牛奶半杯；油膩的炸豬排午餐便當則修正為較清淡的滷豬排便當，食物減份量減半，再於下午時補充點心，如蘇打餅干3片及低脂牛奶半杯；晚餐吃的若是牛肉麵1碗，可能份量較大且油脂含量較高，因此可考慮以水餃8～10個搭配1份青菜替代，晚點再吃水果1～2份。
患者可依據症狀的改善，逐漸增加正餐份量，而慢慢調整回三餐飲食。
其次食材的選擇，建議以軟質細嫩及少刺激性的食材為佳，各類食物選用原則如下：
1. 奶類食物以不加糖的奶類及其製品為主，不建議選擇調味乳、煉乳。
2. 蛋魚肉類以低脂肉類為主（如里肌肉、腰內肉等），烹調過老或含筋的肉類（如牛筋、
外皮、內臟）不宜攝取。
3. 豆類食品可選擇已加工過的食品（如豆腐、豆干、豆漿），未加工的豆類（黃豆、紅
豆、綠豆、蠶豆）等則不適宜。
4. 蔬菜類建議選擇嫩葉或瓜類（絲瓜、冬瓜、葫瓜、小黃瓜），較粗的菜梗、竹筍、西
芹則不適合。
5. 水果類選擇去皮去子的新鮮水果，不建議過酸、甜的水果或較粗纖維的水果（如：鳳
梨、香蕉、草莓）等。
6. 五穀根莖類需避免糯米製品。
7. 飲品的部分要避免茶、咖啡、碳酸飲料、含糖飲料。
8. 若需點心補充，可選擇蘇打餅干及白吐司，較甜的紅豆湯、甜餅干，或難消化的糯米點心則不適宜。
詳全文請見99 年12月號《鄉間小路》月刊
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