柑香金黃茶凍 - 農業知識入口網

文圖／林讌禎

柑香金黃茶凍（2人份）

【材料】

橙醬60克、糖漬茂谷柑切片3片、吉利丁片3片、茂谷柑原味果汁110c.c.、水110c.c.

【調味料】

糖150克

【裝飾】

薄荷葉1小支

【作法】

作法：

1.      茂谷柑連皮帶果肉切細片，用白糖醃漬入味，約20分鐘後備用。

2.      將吉利丁片先泡冰水軟化，再將水分擰乾備用，冰水倒掉。

3.      將水煮滾，加入茂谷柑汁，加作法2吉利丁片拌均勻，再加入橙醬、糖拌均勻。

4.      加入糖漬茂谷柑切片，待涼，裝入模型杯內。

5.      放入冰箱冷藏1至2小時，即可在表面插上薄荷葉裝飾，一起享用。

【TIPS】

1.      居家來道金澄艷黃的柑香茶凍，在不是茂谷柑盛產的季節，也可用柳橙來代替，或到食材行購買罐裝柚子茶醬來製作。

2.      簡單自製茂谷柑橙醬，可利用現成的柳橙醬，拌合剁碎的連皮帶果肉茂谷柑片，再加點香醇清爽的橙花蜜即可。