橙橘陽光可麗餅 - 農業知識入口網

文圖／林讌禎

橙橘陽光可麗餅（2人份）

【材料】

基礎可麗餅麵糊200克、橄欖油1湯匙

【調味料】橙橘醬汁

茂谷柑20克、糖漬茂谷柑瓣5片、柳橙原汁60c.c.

【作法】

1.      茂谷柑洗淨後，去皮，切丁備用。

2.      在容器裡放入作法1鮮柑丁、糖漬柑瓣、柳橙原汁，攪拌均勻後，即成橙橘醬汁，備用。

3. 平底鍋先預熱，倒入橄欖油燒熱，放上可麗餅皮，稍煎至表面略硬時，迅速倒入橙橘醬汁，趁熱對摺2次後，取出盛盤。

【TIPS】

1.      柳橙原汁的濃稠度要夠濃，才不會影響可麗餅的口感，建議買天然原汁，或自行採買茂谷柑去皮後榨汁，不必濾去果渣，在柑橙盛產季節時，做這道柑橙香氣濃郁的可麗餅最具有無比的吸引力。

2.      混合有顆粒的果肉和果汁做醬汁，能使醬汁的口感更豐富，濃度也較高。