春光乍現在舌尖
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文圖/池宗憲
幾波寒流打亂了春意！嫩芽躲著避冷，竟忘了春天腳步走近了！
帶著對春的期盼，茶山的春茶怎麼慢半拍，不知含飽春露的芽尖，可有一身豐潤的滋味，為建國百年的今春寫下好味。
久候了，春茶含羞帶卻，捎了一身春意，盎然的花香，盡情在杯口竄起，這下子冷峻的春寒化成花仙子一身的舞燦。愛茶人再也不計較今年晚熟春茶的緩步！
等待春茶到來，就想著曾想擁抱著春的氣息，用藏茶罐將茶安置在舒適的空間，讓每一吋茶的肌膚自然吐露，用自身單寧的醇效，養了一副好滋味，等待春光乍現的到來。
去年春天的杉林溪羊坑產地，走去的歲月卻催人老？而茶卻沒有辜負了我的期待，用著沉鍊隱含的新鮮，再度揚起春在茶山的秀麗。
不是嗎？每年春茶到來，欣喜迎春，不耽溺在春茶舞動的香氣，而是春捎來五感的雀躍，要買的春茶，就由自己的味蕾開始，學習和春的氣息共舞，和春茶的甘美和鳴。
味蕾迷戀？還是迷思？
味蕾的主觀，常常襲捲一切，往日的經驗認定，成為難以撼動的品茗經驗值！
「就是這泡好！」
「我喝了二十年茶，怎麼會不懂！」
「買茶，不就是一分錢一分品質！」
正逢迎春的心情重新看待慣性思考對茶的認定：品茶的「自我感覺良好！」真是茶的好嗎？
自我感覺良好是直觀的；相對客觀對茶的認知，才有助在茶的多樣性中找到契合點，那麼春天的茶就是最適合與每位愛茶人相知相惜。
晚熟的臺灣春茶，帶來沉厚累積的丰姿，不同茶區山頭的幽香，如交響詩篇的大和鳴，序曲是中低海拔的茶區到高海拔的高潮！
由金萱、軟枝茶種所引動山林況味正席捲南北各地。春日的金萱，在冬的冷峻裡，萃取獨秀的奶香味更加濃艷了！軟枝烏龍的秀異之氣，跟著春日腳印烙在每一口初嚐的唇齒！
輕烘焙的小心，就為了保護春芽的嫩鮮，不採高溫的烘焙，適時保住了半發酵茶的中和之氣，造就了半發酵的烏龍質地能鮮嫩生生不息。讓原本就屬於春的本色，渲染出濃得化不開的景象。
景象不只是可以視覺，更直入心緒之中，更成為味覺裡的畫面，你是否感受了喝春茶有春色，有品茗帶來今春的畫面，那是臺灣茶區新生音符的揚起。
詳全文請見100 年5月號《鄉間小路》月刊
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