香芒野米塔佐芒果醬 - 農業知識入口網

文圖／林麗娟

香芒野米塔佐芒果醬

【材料】

份量：2~3人份

義大利野米1杯、綠芒果40公克、愛文芒果40公克、甜紅椒丁少許、黑胡椒粒少許、紅胡椒粒少許

【醬汁】

芒果果泥連汁40c.c.、鮮奶油20c.c.、柳橙皮刨絲少許

【作法】

1.      野米和水的比例約1：10，先入電鍋，水須蓋過野米表面，煮45分鐘煮熟，稍放涼後備用。

2.      把醬汁材料放入煮鍋稍加熬煮成濃縮醬汁，備用。

3.      芒果去皮後，果肉切小丁，混拌甜紅椒丁、野米、胡椒粒，用圓形容器盛裝，倒扣在平盤上，即形成圓柱狀。

4.      淋醬，並可略撒胡椒粒裝飾。

【TIPS】

1.      煮義大利野米，若要使香氣更濃，可加少許奶油或橄欖油拌勻。

2.      醬汁中的鮮奶油也可用少許奶油起司代替，會更濃稠。

3.      這是一道非常香醇的野米主食，拌入酸、甜滋味分明的綠芒果丁和金黃芒果丁，再佐以芒果醬，也可當做開胃盤享用。