【新米食食譜】2~3人 - 農業知識入口網

【新米食食譜】2~3人

 

示範：袁世英
地址：台中市黎明路二段866號悅顏養生館
電話：（04）2255-9977

珍珠丸子
材料
二林濁水長糯米200克、豬絞肉600克、荸薺2粒、蝦米適量、豬油1大匙、蔥末少許

調味料
糖10克、鹽少許、太白粉少許

作法
1. 先把糯米洗淨後，泡水2小時，取出，瀝乾水份。
2. 將豬絞肉及其他配料切成適當大小後，加入調味料拌勻，即成餡料。
3. 把餡料擠成肉丸子，沾滿作法1的糯米，一個個珍珠丸子做好後，放入蒸籠內。
4. 開大火，蒸30分鐘至熟，即可趁熱享用。

Tips
1. 創造食米的情趣，可用多色的糯米或二林濁水越光米、壽司米，去捏成紫黑、白色、紅色和黃、綠、粉紅等一個個不同顏色的米丸子，宴客或家庭派對都極討好。如果想要更好消化，不用長糯米，可用其他台灣生產的長米香米、紫長米（秈米）來做珍珠丸子，Q度減一點，但黏度還不錯，依然甘香順口，不建議使用泰國等其他外國的長米來做，蒸後會更乾，香潤度馬上打折扣。
2. 也可在材料裡加入香菇、紅蘿蔔、薑末，最後沾些香菜末、熟玉米粒更顯鮮翠清新，或以火雞肉取代豬絞肉，較無腥味。