香酥蟹佐酪梨油醋沙拉 - 農業知識入口網

文圖 林麗娟

香酥蟹佐酪梨油醋沙拉(2人份)

【材料】

軟殼蟹1隻、市售酥炸粉適量、西生菜適量、綠捲生菜適量、紫包心菜適量沙拉油適量

【調味料】

酪梨醬適量、市售義大利調味油醋醬汁50公克、市售塔塔沙拉醬50公克

【作法】

1.      軟殼蟹汆燙熟，對切成2塊或4小塊，備用。

2.      酥炸粉加少許水攪和成粉漿，備用。

3.      西生菜適量、綠捲生菜適量、紫包心菜切好呈片塊狀，洗淨，瀝乾水分，備用；也可用乾淨的手順著葉脈生長紋路撕生菜葉成片，口感更好。

4.      把作法1拌勻作法2，入燒熱的油鍋，炸至呈金黃色，撈起，瀝乾油分，備用。

5.      取一個盛盤，舖上材料3，淋上義大利油醋醬汁。

6.      再擺上作法4，淋上酪梨醬、塔塔沙拉醬，即可趁鮮享用。

【TIPS】

1.      如果市面上買不到含有酪梨的塔塔沙拉醬，可自製酪梨醬加入這道沙拉調味，取酪梨40公克、番茄10公克、洋蔥5公克攪碎後，加鹽、黑胡椒粒攪勻即可，喜歡香菜、青辣椒、檸檬汁口味的人可再加這3項，提昇口感。

2.      這是道義式風味的水果、海鮮沙拉盤，酥炸的軟殼蟹搭配散發淡淡奶油、乳酪味道的酪梨，在2種醬料的襯托下，即時在盛夏，也很能勾起食慾，建議 再搭配一杯酪梨汁更對味。