吃飯兼聞芋頭香 - 農業知識入口網

1970年代，臺灣經濟起飛，人口增長，當時的糧食政策聚焦於糧食生產極大化，希望在最小的土地面積上種出最大的稻米產量。然而隨著國民飲食習慣改變與進口糧食的多元化，臺灣人開始脫離「粗飽」的飲食習慣，進入「吃飽也要吃巧」的飲食品味。「益全香米」的開發，正是為了這樣的社會需求而啟動。

這個煮起來香噴噴的稻米品種，出生於臺中霧峰「行政院農業委員會農業試驗所」，它的本名是「臺農71號」，由臺四號與絹光米配種而得。之所以稱之為「益全香米」，是因為開發此米的過程中，主力研究者之一為郭益全博士。他歷經多年的努力，終於帶領團隊完成香米的開發，卻在此米正式問市前兩個月，因為日夜操勞，心肌梗塞過世。為感念郭博士對「臺農7 1號」的貢獻，農試所破例為國產米命商品名，以郭益全博士之名，將此米命名為「益全香米」。

現在「益全香米」不但成為臺灣的經典米種之一，還是臺灣農民對抗進口米的利器，更是提高稻農收益的珍寶。更重要的是，臺灣農業技術的卓越發展，又得到一次色香味俱全的證明。

作者:AG Studio、摘錄自農業超有梗