酵母吃了阿母笑 - 農業知識入口網

「健素」是由酵母粉加上砂糖、澱粉與食用膠製成，若再包裹上一層糖衣，就成為健素糖了。過去臺灣曾是生產甘蔗、出口砂糖的大國，而酵母粉是製糖時所產生的副產品，含有豐富的蛋白質、維他命B群與氨基酸。酵母粉是個神奇的好東西，摻入動物飼料內，可讓家畜家禽長得又快又壯。若給人吃，則有健胃整腸、促進營養吸收的效果。

1954年臺糖在新營糖廠建立了一座全球最大的酵母工廠，每天可生產40公噸的酵母粉。為了鼓勵大家多吃酵母，農復會與臺糖開始在各地中小學巡迴宣導酵母的好處，鼓勵民眾食用酵母片與健素。在專家與媒體的通力合作下，酵母獲取了戰後臺灣保健營養食品的祖師爺地位。經過幾年的努力，各界對酵母、健素已建立起正面印象。1959年時臺北市政府便通令全市國民學校，限制校內福利社販賣零食，只能供應麵包、饅頭與健素糖。部分地方縣市若有經費改善學童營養，多會以優惠價格向臺糖公司購買健素。許多單位舉辦抽獎活動時，開始將健素糖作為摸彩獎品。當然，每當小孩吵著要吃零食時，健素糖也就成為父母親的首選。

隨著臺灣經濟起飛，甘蔗產量減少，如今臺糖也不再製造販售健素糖。部分四、五年級生回憶健素糖時，甚至還會想起糖廠內販賣的健素糖挫冰；而某些人至今仍無法接受吃健素時的黏牙感覺與聞起來如同雞飼料的特殊氣味。
但是當我們發現周遭親友居然基於養身保健的理由，願意花大把鈔票購買外國進口的啤酒酵母片時，相信所有的人必定會不約而同地懷念起物美價廉的健素糖。

作者:AG Studio、摘錄自農業超有梗