甜在心芒果 - 農業知識入口網

剉冰是臺灣的國民美食，也是熬過炎熱夏天的消暑聖品。許多外地觀光客到臺北永康街尋覓美食，總會想到聞名遐邇的「芒果冰」。黃澄澄的芒果切成小方塊，滿滿地撲在雪白的剉冰上，再淋上奶香醇厚的煉乳，一口口送進嘴裡，的確是炎炎夏日裡透心涼的甜蜜滋味。然而，這令人回味無窮的臺式冰品，若真要從原料深究起來，還有其曲折身世，並非「臺」的那樣原汁原味。

原來，我們的阿公阿媽熟悉的芒果味，是所謂的「土芒果」：比雞蛋大一些的體型，聞起來香味濃郁；綠中帶黃的表皮，果肉嚐起來滋味偏酸，口感也因為纖維較粗之故，少了一些爽口滑潤。1950年代，臺灣農業技術開始發展，農復會為了提高農產品的商業價值，常常從世界各地引進不同的作物，交由各試驗所培育適合臺灣本地生產的品種。愛文芒果，正是在此因緣際會下，遠從美國佛羅里達州迎來的貴客。

當時最早嘗試種植愛文芒果的是臺南玉井的鄭罕池先生。因為土地條件與氣候環境的差異，鄭先生一開始遭遇了不少困難，甚至苦於病蟲害的侵擾，連農復會的研究人員一時之間都找不出解決的辦法。還好經過不斷地嘗試、改進、技術創新，愛文芒果終於在1960年代種植成功，不管在產量與品質方面，都達到穩定的水準。更重要的是，它受到市場的青睞，不但成為臺灣盛夏水果攤上，最火紅的風景；這些年來，甚至外銷到日本，成為臺灣水果響叮噹的代表。

飄洋過海來到臺灣的芒果，在農民們的努力之下，從玉井紮根，進而成為南臺灣重要的農業珍寶。經過數十年來的在地化，這甜中帶酸、紮實綿密的好滋味，已然成為夏日裡不可錯過的臺灣味！

作者:AG Studio、摘錄自農業超有梗