秋季大補丸 - 農業知識入口網

原來，秋刀魚是物美價廉的平民佳餚，不但肉質鮮嫩甜美，還富含豐富的營養素。它最主要的營養成分是蛋白質，含量在魚類中名列前茅。同時，它所含的維生素A，比牛肉、豬肉多了1 6倍，多吃可以預防夜盲症；豐富的維生素E可減緩人體老化，至於魚肉呈黑色的部分含有大量的維生素B12，具有預防貧血的功能。此外，秋刀魚富含EPA、DHA等不飽和脂肪酸，對高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的疾病，也有良好的抑制作用。更重要的是，秋刀魚的脂肪雖然肥厚，卻屬良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，對需要控制體重的人來說，無
疑是最好的口福滿足來源。

秋刀魚如此營養美味，辛苦的臺灣漁民當然會努力讓秋刀魚出現在我們的餐桌。秋刀魚主要分布於北太平洋區，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。作為常見的東亞料理，此類魚類捕撈量相當大，日本是2010年全球秋刀魚漁貨量最大的國家，捕獲量高達19萬餘公噸，臺灣的遠洋漁船則排名全球第二，漁獲量為16萬餘公噸。因為漁貨量大，加上進步的冷凍技術，臺灣幾乎一年四季都吃得到秋刀魚。
顧名思義，秋天是秋刀魚最肥美、最盛產的季節。好的秋刀魚，身形修長，略略彎曲如彎刀，弧度精美；魚嘴鋒利，鱗片泛著青色，帶有淡淡的光澤。當秋風吹起，升起爐火，細細在魚身抹上鹽巴，來一道鹽烤秋刀魚，滴幾滴檸檬汁，配上蘿蔔泥，確實是人間美味之一。吃了秋刀魚，頭好壯壯，你說，誰還需要按摩師？

作者:AG Studio、摘錄自農業超有梗