保健及藥妝原料新星─白藜蘆醇之介紹 - 農業知識入口網

　　白藜蘆醇引起世人的矚目，始於1989年世界衛生組織，對西方國家心血管疾病調查統計報告指出，美國、英國及法國等民眾生活飲食習慣相似，但法國人的冠心病發病率卻比其他國家低不少，此案例被稱為「法藍西之謎」。 　　後來發現這與飲酒類別有關，英國人偏好蒸餾性烈酒，美國人則愛喝啤酒，而法國人則偏好葡萄酒。目前醫學研究證實適量飲用葡萄酒在減少心血管疾病方面，確實有預防性效果，原因就在於葡萄酒中含有白藜蘆醇的活性物質。 　　近年來學者進行大量動物及細胞實驗相關研究，陸續證實白藜蘆醇具有許多的功能：抗氧化、抗自由基作用、抗血小板聚集、抗發炎作用、抗過敏作用、抗血栓、抗動脈粥樣硬化，及預防冠心病、缺血性心臟病、高血脂症的作用，並且可減緩糖尿病徵、抑制黑色素瘤、乳癌、卵巢癌、胰腺癌、甲狀腺癌、子宮頸癌等癌細胞生長及美白等廣泛功能，最近更陸續證實具有顯著延遲老化功能，市面上相關美妝商品開發也日趨熱絡。 　　臺灣相關作物有虎杖、葡萄及花生；除虎杖多為野生，葡萄及花生都是重要經濟作物；但我國屬小農制度，生產成本偏高，目前難與其他國家競爭，且易受天候的影響而發生產銷失衡問題。將來或可進一步利用近年來學者的研究結果，開發富含白藜蘆醇「機能性葡萄」及「機能性花生」等相關產品，增加相關農產品附加價值。 文/圖：陳國憲　臺南區農業改良場 詳全文，請參閱《豐年》 62 卷第 8 期