藻中魚子醬「海葡萄」人工養殖，臺灣模式成功贏日本 - 農業知識入口網

蕨藻科的海葡萄外型渾圓飽滿、晶瑩剔透，有如串串葡萄，加上彷彿魚子醬般的獨特口感，營養價值高又不需擔心熱量，使其成為廣受歡迎的高級料理食材。海葡萄主要產於日本及菲律賓，在臺灣想吃海葡萄，必須由日本或菲律賓進口，但在運輸過程中品質容易受影響，且價格及進口量常隨著產地變動。而臺灣本地產的數種野生蕨藻，生長情況又受限於氣候，產量隨季節變化，供給量不穩定。相較之下，在人為環境下養殖海葡萄，就無上述的困擾。 在日本，直立莖10公分的海葡萄，夏季時的養成時間約25天，冬季則延長為50天，每平方公尺每個月可生產2.5~4公斤。而水試所東港生技研究中心成功建立的海葡萄人工養殖模式，則可以將臺灣產的小葉蕨藻（C.microphysa）直立莖延長到30公分，而且每30天即可收成一次，每平方公尺的產量高達8公斤，保存期限更高達3個月以上，期間蔓生假根或匍匐莖發芽的情形也大為減少。　　 目前臺灣人工養殖的品種雖與日本不同，但無論是外觀或口感都沒有差異。採收後的海葡萄，只需以冷開水稍加浸泡後，即可食用，除了可當涼拌主菜外，亦可佐以海鮮與肉類食用。經品評試吃結果，廣受好評，很值得於國內推廣養殖。 詳全資料來源：水產試驗所東港生技研究中心 文，請翻閱《豐年》 62 卷第 14 期