柿樹科果樹病害發生及管理（上） - 農業知識入口網

柿果一般簡易區分為澀柿和甜柿。澀柿的果實則不能在枝上脫澀，所以熟果尚澀，一般需經人工脫澀處理，方能食用，因此水柿又稱浸柿，採收後需浸泡石灰水4~10天，依氣候而定，天氣冷的話，需增加浸泡天數，目的是讓柿子與氧氣隔絕，以去除澀味；水柿之質地脆且味甘，所以又名「脆柿」；澀柿包括浸柿、紅柿2種，果實較大需經脫澀處理，供脆果用的浸柿如牛山柿、四周柿，果形較小供軟柿用的紅柿如朱紅柿、元宵柿、正柿。甜柿的果實可在枝上自行脫澀，熟果可直接食用，其品種如富有柿、次郎、花御所、早秋、大秋、松本早生富有；亞、歐、非洲至今均有栽培，目前以日本較多，韓國、義大利次之，在印度、菲律賓、澳大利亞也有少量栽培。 臺灣地處亞熱帶，氣候高溫多溼，極適合各種病害的發生與蔓延，而柿樹從平地至800公尺或超過1,000公尺的梨山皆有栽種，再加上柿樹栽植地大多緊臨於雜木林區，坡地採放任式管理，植株高聳且施藥不易，病害更是接踵而至，加重植株的受害度，往往造成柿株的萎凋或枯死，在柿樹生育期易發生的病害有角斑病（Pseudocercospora kaki Goh）、炭疽病(Colletotrichum gloeosporioides)、白粉病（Phyllactinia kakicola）、灰黴病(Botrytis cinerea Persoon)、蒂枯病(Phomopsis sp.)及葉枯病(Pestalotia diosopyri)等，因此田間衛生管理極為重要，適時修剪，將生長過密枝及罹病枝剪除並集中燒燬，減少不必要的養分浪費，以維持果園內日照充足與通風，避免於田間形成二次感染源及中間寄主，可降低用藥次數及施藥成本。 柿樹科果樹的病害的發生受到病原、寄主、及環境之三關係的交互影響，當病原菌無良好之寄主時，則病害不發生，或無適宜的發病條件時，病原孢子不發芽，因此應阻斷三角環中的任何要素，則可阻斷病害的大發生。一般田間之衛生管理極為重要，將罹病枝條剪除並燒燬，配合田間施藥則可降低病害之發生。 文圖/葉士財 臺中區農業改良場 全文請翻閱《豐年》 62 卷第 14 期