夢幻紫色香蘑菇之研發量產介紹 - 農業知識入口網

紫丁香蘑菇最早被發現於針葉及闊葉林區的一種野生菇類，是腐生可食性真菌，味美濃香，自然界常發生於秋天及冬天，在針闊葉混交林中及林緣草地上生長。分布在歐洲及北美洲和亞洲等地區，紫丁香蘑因其菇體為亮紫色或丁香紫色且具有特殊的香氣而得名。 臺灣並非紫丁香蘑菇的原產地，因此早期並無種原，也無法研究，直到1997年農業試驗所在中法雙方菇類研究科技交流合作的際遇中，由法國INRA波爾多研究中心菇類研究站贈送野生型的親本菌株，加上由荷蘭等國取的菌株，藉此取得種原，利用單孢分離技術將二種來源作為育種交配之單孢菌株來源，取得單孢菌株進行雜交育種。 經過長達8年的努力，育種與栽培技術的突破，在2006年5月2日正式通過命名為臺農1號紫丁香蘑新品種。臺農1號紫丁香蘑（ARI-LN-1）特色為菇體的傘菌，表面光滑，顏色較淺，初期邊緣內捲，後期平展，有時中部稍下凹，菌柄基部稍膨大，傘肉較厚，菇形豐滿粗大、組織細緻、食用口感具彈性，香氣濃郁、傘肉滑嫩、耐於運輸、保鮮期長。 紫丁香蘑菇由無到有，這個農產品的成功開發，推出到一般民眾的餐桌上，是需要很多人的努力。對於這個新興的菇類，相信大家對這嬌客有著相當的期待，可以品嚐那法式菇蕈的鮮美滋味，也請對臺灣的農業給予肯定與支持。 文圖/陳錦桐‧石信德 農業試驗所植物病理組 全文請翻閱《豐年》62卷第18期