冬季小人參─蘿蔔 - 農業知識入口網

蘿蔔原產於臨地中海的西亞、東南歐等國，十字花科蘿蔔屬，又稱菜頭、蘆萉、萊菔、羅蔔，日本稱其為「大根」。蘿蔔在世界各地都有栽種，歐美以小型蘿蔔為主，亞洲則以大型蘿蔔為主。蘿蔔的根部是最常見的蔬菜之一，但實際上整株植物都是可吃的。種子稱為萊菔子，是常用的中藥。

蘿蔔台灣普稱菜頭，產地在雲林、嘉義、彰化、南投等地。盛產期在10月至隔年 2-3月，夏天為淡季。盛產期肉質鬆嫩、水分充足，味道甘美，熟食甘似芋，生吃脆如梨。淡季時，蘿蔔的木質纖維較多，同時含有空心及黑心現象，必須削皮食用。民間傳統認為吃蘿蔔可以幫助消化及止咳化痰，因此被譽為「冬季小人參」 。

蘿蔔是秋冬的時令蔬果，含有非常多營養，包括維他命A、B、C、D及E 。其中維生素C的含量比梨和蘋果高出8-10倍。蘿蔔因具有高營養價值和藥用值，故有「小人參」之稱。

在中醫的觀點上，因為白蘿蔔偏向寒涼，所以體質偏寒或者患有胃病的人士不宜進食過多。同時中醫還認為蘿蔔會「化氣」，如果剛剛進食補品 ( 如人參 ) 同一日內就要避免進食蘿蔔，以免減低補益效果。

選購保存的祕訣

選購時以形狀正直、無裂痕、無鬚根在莖上，無黑心及空心，選擇表皮光滑、葉柄新鮮不枯萎，手指輕彈有清脆聲為佳。買回家後將根鬚及蒂部去除掉，用保鮮膜包好放冰箱可存一週以上。

食用建議和食譜

蘿蔔的食用方法很多，燒、炒、燉、拌、作餡、作湯等，還可做成各種蘿蔔製品。

山藥蘿蔔湯

材料：

山藥、紅蘿蔔、兩個小番茄、柴魚粉

做法：

1. 山藥切塊、、紅蘿蔔洗淨去硬皮並切小塊，小番茄對切。

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