農學報導
酸酸甜甜好滋味，一年四季皆品嚐—梅子
刊登日：102/02/05
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梅子多功能，解膩助消化 不少人誤以為吃多梅子會胃酸過多，導致胃痛，其實梅子屬於鹼性，除了開胃解膩，還能促進腸胃蠕動，調整酸性體質。且富含檸檬酸、蘋果酸等多種有機酸，有助人體新陳代謝、消除疲勞、殺菌，還可幫助鈣質吸收。
梅子並含有豐富的鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、銅、鋅等多種礦物質。其中鈣、磷、鐵等單位含量較其他種類水果高，蛋白質含量是草莓、柑橘的兩倍以上，是絕佳的保健水果。
選購保存的祕訣
市售梅子多半是加工品，挑選時要注意食品成分標示、製造日期與製造廠商名稱。若包裝有異常的膨脹、罐頭蓋子突起或沒有封好，表示品質不佳，不宜購買。
因蜜餞的糖分在低溫下會産生結晶導致變質，梅子蜜餞必須冷凍或冷藏保存。以乾燥的筷子或夾子取用，儘量不要沾到水分與油份以免發黴。自製醃梅時，為避免酸度侵蝕塑膠製品，應選擇陶瓷或玻璃的容器。
食用建議
利用黃梅做成的黃梅果醬，可以塗抹在麵包上或者調製成冰涼的梅子飲品，天氣熱沒有食慾的好選擇。
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(以上資料由安全農業入口網提供)
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3 則留言
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范(入門級會員)發表於 107/12/21
既然低溫下會產生糖結晶而變質，那應該不能冷凍跟冷藏吧!?
陳＊智(達人級會員)發表於 105/01/17
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陳＊雅(達人級會員)發表於 105/01/08
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