綠色採買達人朱慧芳教你安心買好料 - 農業知識入口網

知名綠色採買達人朱慧芳，早在有機消費意識還未萌芽時，就和夫婿黃仁棟創立了台灣第一家有機超市柑仔店。為了尋找好產品，原本是知名外商銀行高階主管的朱慧芳，換下高跟鞋，穿起牛仔褲，和夫婿兩人上山下海走透透，拜訪各縣市小農，親自品嚐各種食材的風味，深入了解每樣優質農產品背後，有多少生產者的堅持和苦心。現在朱慧芳已卸下經營者的頭銜，專心從事寫作和推廣綠色消費。不管對象是家庭主婦、科學園區裡的工程師，還是餐飲學校的學生，她都能用生動活潑的方式，引導聽眾認識好食物的滋味，用自己的味蕾辨別真假，不再為廣告手法所迷。近年來黑心食物頻傳，日前又爆出多種食品添加了致癌物塑化劑DEHP，令消費者惶惶不安，《健康100》特別請朱慧芳以累積了十多年的採買心得，分享如何才能避開黑心產品的陷阱，買到純淨好東西。

和以前相比，現在消費者健康意識愈來愈提高，也比較願意花貴一點的代價買好食材，這當然是好現象。不過也有人被坊間似是而非的排毒理論影響，猛吃某些特定食物、喝排毒水，甚至花大錢去參加排毒課程，認為這麼做就不用擔心吃進來的食物好壞，就有點本末倒置了。

我從來沒有刻意去排毒，只是一陣子會減食一、兩天，吃清淡一點，減少身體的負荷，恢復原先的代謝能力。我相信健康的鐵律是吃好、睡好、心情好，作息正常，不太相信單一的食物可以解決所有問題。當症狀很明顯，例如便祕、長痘痘，可能某些飲食的確有助改善，但身體機能都正常，沒有太大困擾的話，到底要排什麼毒？如果連毒是什麼、累積在哪裡、用什麼方法排，能處理到什麼程度都不清楚，排毒不過是空泛的口號，並不能真的增進健康。

我不是完全否定排毒，但要提醒大家，真的生病時，排毒其實幫不上太多忙，就算坊間很多排毒老師講得很神奇，都只是個案，依然缺乏真正有公信力的實證研究，我遇過不少排毒斷食的人，也沒有變得更健康。

人是有機體，隨時會變，就算再好的食物，吃太多也會有反效果。我有一陣子很迷精力湯，喝到最後皮膚都變成綠黃色，減少量才恢復原狀。想要健康，還是要傾聽自己身體的訊息，找出癥結才能對症處理，調整飲食，多喝水，多運動，強化新陳代謝功能也有幫助，不是任他人牽著鼻子走。

一般談到食物裡的毒，不外是農藥、化肥或添加物，比起吃下去以後才忙著排毒，不如從根本做起，選購有機種植的食物，掌握採買的訣竅，降低農藥和化學物質的傷害。我提供幾個建議給大家參考：

＊有機標章不是完美的保證
我絕對支持有機的產品，但並不贊成大家把有機無限上綱，認為只要有機認證就是最好的。從食物安全和生態永續的角度，有機不用農藥、化肥的栽培方式，應該只是最低標準，並不代表完美。而且有機是無法從外觀判斷出來的，就算使用農藥一樣可以驗不出有殘留，此外也有一些認真的農人是以自然安全、友善環境的方法栽種，卻不一定有申請驗證，所以想購買真正的有機產品，除了選擇通過合法驗證的產品，另外就是向信賴的生產者購買。
但隨著有機驗證單位愈來愈多，品質也良莠不齊，甚至有被取消資格的單位。食品是良心事業，認識生產者或農友，長期觀察，建立信賴，才是最可靠的。認識農友並不難，現在台灣有很多農夫市集，或透過網路自產自銷的生產者，我的部落格也常常介紹，消費者可以自己打電話詢問，要求到現場去參觀，以我的經驗，大部分農友都很樂意。畢竟眼見為憑，實際觀察農場的土壤、生態，及使用的農具資材，了解他的栽種方式和理念，會更有保障。

＊選擇當令新鮮，靠近產地的食物證
台灣雖小，但農產豐富多樣，選購在地的食物很容易，不僅比較健康，還能支持本地的農友。即使很多農產已經全年生產，仍有最好吃、產量最大的時候，就像人在不同的季節，飲食需求也會改變，配合自然節氣，購買當季蔬果，除了更符合養生之道，還能減少吃進農藥、化學肥料及保存劑的風險。

＊多吃真食物，少吃假食品
加工食品都會使用添加物，就算有標示，也都是化學名詞，一般人根本看不懂，也很難判斷長期吃下來會造成什麼問題，還是盡量吃看得到原來樣子的食物，少碰假假的加工品，例如硬梆梆、裝飾得很漂亮的人造鮮奶油蛋糕，或都是靠色素和香料調味，沒有含真正水果的果醬。
很多人會覺得自己不是專家，分不出好壞，其實只要有意識去吃，訓練自己的味覺，都能具備一定的判斷力。我對竹科的工程師演講，請他們試吃兩家店的麵包，事先也沒說哪一家比較好，但他們都能吃得出來。如果你不相信自己的感官，放棄建立自己的標準，就只好靠認證那一張貼紙了。

＊採買多樣性
多元均衡是安全採購的基本原則，採買的內容、地點都分散，避免長期向同一家商店購買同樣的產品，可以在超市、大賣場、農夫市集或直接向生產者買，達成多元平衡。

延伸閱讀：
只買好東西部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies
朱慧芳作品：《從泥土冒出的有機人生》、《只買好東西》、《只買好東西2吃穿用的幸福學》，新自然主義出版社



撰文◎朱芷君


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