提升解毒力，樂活又健康 - 農業知識入口網

最近將塑化劑作為食品添加物的風波愈演愈烈，眼看平日所吃的食物一一淪陷，消費者忍不住要問，到底吃什麼才安心？ 不僅飲食有風險，生活在複雜的現代社會，幾乎不可能不接觸到毒物，除了黑心食物之外，空氣和水污染、農藥、抗生素、重金屬……都潛伏在我們的四周，只能盡量減少接觸的頻率、時間，讓它們對健康的威脅減到最低。 其實人體原本就有代謝毒素的機制，肝臟、腸胃、淋巴、皮膚、腎臟、肺臟各司其職，使廢棄物和毒素透過汗水、尿液、糞便等排出體外，達到讓器官休息，修復組織，淨化血液，健全免疫機能的效果。如果解毒功能不正常，廢物、毒素累積下去，就可能出現膚質變差、臉色黯淡、口臭、精神不佳、便祕、長痘痘等問題，甚至引起更嚴重的疾病。 外來的毒素固然可怕，但不良的生活習慣和飲食方式，同樣會影響身體的代謝功能，使老廢物質堆積在體內。比起缺乏根據的排毒偏方，盡量避開危險物質，做好體內環保，讓代謝機制運作順暢，才能真正守護自己的健康。提高解毒力的生活習慣包括： ★多運動：運動能增加身體裡的含氧量，讓營養素更能被有效利用，還能促進排汗，讓新陳代謝更順暢 ★練習腹式呼吸：能吸入更多的空氣，減少細菌經由口腔呼吸吸入，還能促進血液循環。 ★多喝水：水份能運送老廢物質到排泄系統，稀釋血液中的毒素，一定要喝足夠的水，每天約1500～2000㏄，分次補充，身體器官才能運作得更好。 ★每天流汗：老是待在冷氣房，會讓血液循環變差，也會讓廢物無法透過汗水排出，要多製造流汗的機會，如吃辛香料食物，運動、泡澡、蒸汽浴等，提升代謝的效率。 ★抒解壓力：長期累積壓力，不但會降低免疫機能，容易生病，也會影響身體的修復能力，應多從事讓自己愉快的活動，保持好心情，也可練習靜坐冥想、瑜伽。 ★補充解毒食物：除了少吃高糖、高鹽、高油脂，及油炸、燒烤類的食物，也要避免添加物多的罐頭類及加工食品。飲食均衡之外，可多吃高纖維的新鮮蔬果，其中的植物化學物質，能幫助清除自由基、抗氧化；含B群的食物，能修復肝細胞，有益肝臟的解毒功能。其他推薦的食物如下： ◎菇蕈、海藻類：含多醣體、膳食纖維，可幫助體內排除多餘膽固醇和廢物，調節免疫機能。 ◎洋蔥、韭菜、大蒜：含硫化物，可增進食欲，殺菌效果強，能增加體內酵素解毒活性。洋蔥、韭菜有助腸胃蠕動、促進消化，大蒜則可加強血液循環，預防動脈硬化。 ◎瓜類：包括黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜，中醫認為瓜類可解毒清熱，有利尿消腫，清涼退火，促進循環代謝的功效。且瓜類含水量高，熱量低，豐富的維生素C可抗氧化，纖維質則能促進腸胃蠕動。 ◎地瓜：中醫認為地瓜味甘、性溫，可以健胃益氣。地瓜中的黏蛋白，有助預防心血管疾病，豐富的膳食纖維，能在腸道吸收水分，增加糞便體積，促進通便。地瓜和五穀雜糧、糙米等全穀類一起烹煮，蛋白質利用率會更好。但因醣份高，最好在中午前吃，取代米飯（一碗飯＝150～200公克的地瓜），下午新陳代謝率降低，吃地瓜反而容易胖。 ◎綠豆：清熱解毒，利尿消腫，降低血壓和膽固醇，搭配薏仁，美白、去濕效果更好。 ◎糙米：含豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素B1、維生素和礦物質，能幫助消化，減輕疲勞，讓代謝更順暢，升糖指數低，可預防糖尿病。但腸胃功能較弱的人會脹氣，不宜多吃

撰文◎朱芷君 諮詢：台北市立聯合醫院林森院區營養師鍾佳倫