從楊桃品種談臺灣楊桃外銷生產概況 - 農業知識入口網

一、前言

楊桃為酢醬草科（Averrhoaceae）楊桃屬（Averrhoa）常綠小喬木果樹。果實上因有五稜凸起，橫切面呈現星形，因此有著美麗的星星果別名（star fruits）。楊桃性喜溫暖的環境，在臺灣於海拔300公尺以下的山坡地或平地均生長良好。2011年全臺栽培總面積1,200公頃，產地分布以臺南市楠西區、彰化縣員林鎮及苗栗縣卓蘭鎮最享盛名，一年四季除5～6月產量較少以外，其餘季節皆可看到楊桃上市，目前年產量1萬5千多公噸，除供應內銷所需以外，也有外銷香港、美國、加拿大等地。

2012年外銷量為1,033公噸，有以外銷為生產導向的趨勢。楊桃的栽培品種，早年多是實生變異品系，像蜜絲、白絲、歪尾、竹葉等均盛極一時，但多年來消費者喜好逐漸改變，目前市場需求以果色深黃（或紅）、果肉細緻、糖度高的品種較受歡迎。鳳山熱帶園藝試驗分所近幾年來陸續選育出臺農1～4號，其中臺農3號─紅龍及臺農4號─金龍已成為市場的主流品種。與國外相較，臺灣楊桃的生產除栽培品種優異以外，生產上並採行水平棚架栽培以外，具有管理方便，通風良好，果實不易與枝條發生擦傷、產生日燒果、病蟲害防治容易，方面疏果、套袋作業等優點，同時也有助產量及品質的提升。

二、臺灣楊桃的外銷現況

（一）臺灣楊桃的外銷量值
楊桃果實外觀頗為奇特，果實橫切片呈現少見的星形，加上耐冷藏、貯放期長的特性，適合外銷至沒有楊桃生產的地區，特別是美日等高緯度、高所得的國家。2006年外銷量曾創下6,361公噸的高峰，近幾年則受國內風災雨害的影響，產量減少，外銷量較為萎縮，2012年臺灣楊桃外銷量為2,441公噸，外銷金額為新臺幣8千2百餘萬元；外銷量統計占國內楊桃生產總量比率為15.5％，出口比重較其他果樹種類顯得亮眼，有以外銷為導向的趨勢，詳如表1所示。

（二）臺灣楊桃主要出口國
如表2所示，臺灣楊桃主要出口國家依序為香港、美國、中國大陸、加拿大及新加坡等國。2005年開始，中國大陸雖釋出免關稅的利多優惠，出口大陸的數據雖有增加，但仍以自香港轉運的操作模式居多，因此實際上大陸可視為目前臺灣楊桃的主要外銷地區，並顯示外銷市場有過於集中之慮。美國市場自1996年通過其檢疫規範之後，外銷量均穩定維持在6～8％之間；加拿大市場則每年都有增加，但估計有不少數量是流入美國市場，主要也是在規避美國的檢疫處理。未來則應再繼續開拓其它市場，如歐、日及中東等地，以分散外銷區域過於集中的風險。

不同的國家對楊桃的消費習性不同，也影響供應成熟度與品種。如在中國大陸市場中，可區分為切片鮮食、蔬果沙拉及送禮裝飾等幾種；楊桃因其橫切面為星形，具有政治上的意義，而被視為高檔送禮的果品，以做為組合式的水果禮籃為主，因此果形要求大，風味則非首要，市場需求集中於中秋、過年等節慶時期。至於東南各省則將楊桃視為清涼退火的水果，以廣東省來說，因喜食上火的補品，楊桃被視為可予以緩衝上火的果品，風味上要求甜且多汁，鮮食或打汁（混合鳳梨汁風味甚為可口，也是市民習慣）均有；另在海南等地有以青果沾糖或醬油食用的習慣。在市場售價上，每年的4～5月為大陸水果市場青黃不接期，市場對楊桃的需求量頗為龐大，此時臺灣的楊桃的供貨也逐漸減少，市場收購價甚高。至於美國市場因習慣以粒計價，為減輕外銷商的收購成本，多收購中形果的〝青漧種〞，此品種的果稜色呈黃綠顯明的對比且耐0℃低溫貯運，為輸美、加的首選品種。


（三）楊桃外銷品種
目前楊桃主要出口品種詳如表3所列。99年以前主要以〝秤錘種〞供應外銷市場（占楊桃出口比重40％以上），其特色為果形大（400g以上），成熟時為金黃色，果稜硬，是當前最耐運輸及低溫冷藏的品種。近幾年因秤錘種的經營成本較其它品種為高，特別是東方果實蠅、小黃薊馬及果蛀蟲的為害較其它品種來的嚴重，需增加用藥次數與防治人力，但收益卻沒有因此增加，其栽培面積與外銷地位漸被〝臺農4號─金龍〞所取代。

近2、3年竄居外銷楊桃的首位品種是〝臺農3號─紅龍〞，此品種果稜厚且重，尤以果色桔紅與具光澤感最具特色，加上其果肉硬度高，也耐運輸、貯藏等優點，廣受內外銷市場的喜愛。但此品種著果率較不穩定，市場收購價格亦常有波動。另〝臺農4號─金龍〞近來栽培面積逐漸擴增，其特色為大果比率高，著果率並較〝臺農3號─紅龍〞穩定，且冬期果不易有褐化的寒害症狀，栽培管理方便，貯運性也不差，符合生產者與消費者對楊桃品種的需求，栽培面積逐年增加。

除此之外，另有少量品種供應外銷的是馬來西亞8號種及青漧厚稔種（各約占10％及15％）。這兩個品種大多以供應特定市場為主。馬來西亞8號種果實特性為纖維細，風味佳，但較不耐運銷冷藏，並且果實黃化轉色速度快，櫥架壽命短，目前以銷往香港、新加坡等近距離國家為主。青漧厚稔種的產地分布、風味與栽培管理均與秤錘種近似，惟其果形略小。其冬期果果色的表現相當漂亮，果皮呈濃黃色，並與稜邊的綠色呈明顯的對比，色澤鮮豔，果皮光滑，加上其產期較秤錘種稍晚，常是國產楊桃缺貨時惟一所剩的品種，有時其收購價甚至比〝臺農3號─紅龍〞還要高，又由於美國當地市場，不須個體太大的楊桃，青漧厚稔種恰好可契合此需求。雖然市場需求頗強，但青漧厚稔種夏期果不易管理，產量低，農民更新意願並不高，未來必需以契作經營的方式，方能保障農民的供果意願。


楊桃主要外銷國家檢疫條件彙整表（整理自動植物防疫檢疫局網站資料）



文圖 劉碧鵑 鳳山熱帶園藝試驗分所