好食柚味－蜜柚醋凍佐泰式沙拉 - 農業知識入口網

蜜柚醋凍佐泰式沙拉－份量：2人份

【材料】
(1) 蟹肉50公克、鮮魷魚30公克、蝦仁30公克、干貝1個
(2) 綜合生菜50公克
(3)水果醋300ｃ.ｃ.、砂糖50公克、果凍粉50公克

【調味料】
柚子果肉30公克、柚子醬30公克、香菜末5公克、蒜茸5公克、辣椒末3公克、魚露10c.c.、砂糖20公克、白醋5c.c.、檸檬汁5c.c.

【作法】
1.材料(1)洗淨後川燙，加以冰鎮，以保鮮脆。
2.材料(2)洗淨後泡入冰水中，好增加生菜的脆度。
3.作法1、2盛盤。
4.材料(3) 拌勻成醬汁，淋入食材中即可。

【TIPS】
1.如不吃辣味，可用和風醬替代。
2.西施柚又名「蜜柚」，因果肉呈粉紅色，帶有吉祥喜氣的韻味，適合做成涼拌料理，是一道非常開胃的前菜。

食譜製作／南開科技大學
休閒管理學系 教師 許志滄
贊助者／南開科技大學
地址：南投縣草屯鎮中正路568號
電話：（049）256-3489

文圖 林麗娟