好食柚味－柚醬松子佐鮭魚 - 農業知識入口網

柚醬松子佐鮭魚－份量：2人份

【材料】
鮭魚150公克、柚子果肉80公克、柚子皮10公克、柚子醬50公克、魚子醬10公克、松子20公克、沙拉醬30公克、奶油少許

【調味料】
海鹽3公克

【作法】
1.鮭魚切成方形塊狀，抹上海鹽，放入淋點橄欖油的平底鍋內，開中小火煎熟。
2.松子放入烤箱，烤至呈金黃色。
3.柚子皮切絲。
4.沙拉醬、柚子醬拌勻。
5.將煎熟的鮭魚擺入盤中，淋上柚子醬、烤松子、魚子醬及柚子絲。
6.佐以柚子果肉，即可享用。

【TIPS】
1.用奶油煎鮭魚時，可淋少許白酒（白葡萄酒），很能增加肉質的香氣。
2.西施柚性質平和，果肉中含有豐富的果膠及維生素C，是養顏美容的聖品。

文圖 林麗娟