好食柚味－香柚薏仁鳳柚揚 - 農業知識入口網

香柚薏仁鳳柚揚－份量：2人份

【材料】
(1) 雞翅150公克、排骨50公克
(2) 紅薏仁30公克、銀杏5公克、川貝5公克、枇杷葉3公克、柚子肉50公克、枸杞3公克(3)高湯250c.c.

【作法】
1.薏仁洗淨，放入蒸鍋內開大火蒸熟。
2.雞翅洗淨後去骨，填入蒸好的薏仁，再用牙籤串起，連同排骨一起汆燙。
3.將銀杏、川貝、枇杷葉、柚子肉、枸杞、雞翅、排骨全部放入鍋中，再加入高湯，燉約1.5小時即可。

【TIPS】
1.秋天季節適合溫補，因川貝、枇杷葉、柚子都具有止咳化痰、鎮寧神的作用，所以是一道非常能調理體質的美味藥膳。
2.雞翅去骨時，可用剪刀操作，切記勿把雞皮弄破，以免填入的食材露餡。

文圖 林麗娟