五色蔬菜 - 農業知識入口網

〔材料〕
1. 白色花椰菜半顆    2. 綠色花椰菜半顆
3. 黃椒1個                  4. 紅椒1個
5. 新鮮香菇6朵          6. 鹽1/4茶匙
7. 胡椒粉少許            8. 白麻油適量
9. 高湯1/3杯             10.太白粉水適量
11. 蒜片(或薑片) 8片


〔作法〕
1.白色花椰菜、綠色花椰菜去除老梗用滾水煮2分鐘後撈起待用。
2.紅椒、黃椒去掉蒂頭，一切成六片去硬條再斜切。
3.新鮮香菇滾水川燙後對切。
4.熱鍋爆香蒜片，放入燙好的香菇、白色花椰菜和綠色花椰菜快炒數下，加鹽、高湯、胡椒粉、麻油、紅椒、黃椒最後用太白粉芶芡。

〔小技巧〕
川燙青菜，水一定要大滾，把菜放入水滾馬上撈出，沖冷水以保持脆綠色。

文圖：王秀淑