日式醃蘿蔔 - 農業知識入口網

〔材料〕
1. 白蘿蔔100克      2. 粗鹽100克
3. 醬油80克            4. 豆瓣醬1茶匙
5. 冰糖350克          6. 50cc酒
7. 香油40cc            8. 醋60cc



〔作法〕
1.白蘿蔔洗淨，切小塊，每塊必須要帶有皮，用粗鹽搓揉至鹽完全融化，浸泡24小時。
2.隔天倒掉水分，用塑膠網袋裝入蘿蔔 用重物壓住，把水分壓出，約要壓24小時。
3.取一個大盆子，把所有調味料至火爐上煮開，待涼後才可把壓乾的蘿蔔放入浸泡使其入味(泡時必須常攪拌)。
4.入味後可裝瓶冷藏。

文圖：王秀淑