客家小炒 - 農業知識入口網

〔材料〕
1. 五花肉250克           2. 水發魷魚150克
3. 豆干5塊                    4. 蝦米20克
5. 蒜苗1支                    6. 蠔油2大匙
7. 蒜末1大匙                8. 醬油膏1大匙
9. 糖1/2大匙              10. 米酒1大匙
11. 香油少許

〔作法〕
1. 五花肉整塊煮，煮熟約20分撈出冷卻，切0.5公分厚度的易入口長條狀
2. 蝦米泡軟，水發魷魚切長條，豆干切粗條炸乾，蒜苗切小段。
3. 油鍋燒熱，加入1大匙的油，爆香蒜末、蝦米，再加五花肉、豆干、水發魷魚炒勻後，下調味料至入味最後再加蒜苗炒均勻後起鍋。

文圖：王秀淑