涼拌蜇絲 - 農業知識入口網

〔材料〕
1. 海蜇皮300克       2. 小黃瓜1條
3. 紅蘿蔔適量         4. 白蘿蔔適量
5. 味精1/2茶匙        6. 糖1茶匙
7. 醋1茶匙               8. 香油1茶匙
9. 鹽1/2茶匙          10. 蒜末1又1/2匙



〔作法〕
1. 海蜇皮疊好捲成滾筒狀，切成1.5~2公分寬細絲，放滾水川燙，立即撈出，用冷水沖洗後，再用冷浸泡，每30分鐘換水1次，浸泡5小時撈起瀝乾，也可用活水泡3小時。
2. 小黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔切絲，以鹽抓均後沖掉鹽份。
3. 蜇絲抓乾水分，加入味精、糖、醋、香油拌勻，再加入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲一同拌勻即可。

文圖：王秀淑