酥炸魚片 - 農業知識入口網

〔材料〕
1. 鯛魚片半斤        2. 鹽1/2小匙
3. 胡椒粉少許        4. 酒1茶匙
5. 麻油1茶匙

〔酥炸粉原料〕
1.低筋麵粉200克  2.太白粉20克
3.泡打粉1/2茶匙   4.沙拉油3大匙
5.水1碗

〔作法〕
1. 酥炸粉作法：先用小盆裝入酥炸粉材料用筷子攪拌均置20分鐘。
2. 鯛魚片(長約5公分)用鹽、胡椒粉、酒、麻油等醃30分至魚片入味。
3. 炸油鍋燒半開，魚條沾酥炸粉入油鍋炸成金黃色。
4. 把炸好的魚條裝盤，放一些綠色蔬菜葉裝飾。可放花椒鹽或是蕃茄醬當沾料。

文圖：王秀淑