椰汁綠咖哩雞 - 農業知識入口網

〔材料〕
1. 雞肉塊500克         2. 四季豆6支
3. 馬玲薯2個              4. 九層塔少許
5. 檸檬葉5片              6. 小蕃茄6個
7. 魚露3大匙              8. 糖1大匙
9. 綠咖哩醬3大匙      10. 奶水100克
11. 椰奶100克           12. 高湯300克
13. 沙拉油2大匙

〔作法〕
1. 雞肉塊+水+少許沙拉油+太白粉放入大碗內醃30分待用。
2. 四季豆洗淨，摘成三段。 馬玲薯切滾刀塊，小蕃茄對切 。九層塔、檸檬葉去掉老梗待用。
3. 放2大匙沙拉油炒雞塊至半熟，再加馬玲薯同炒，加檸檬葉、魚露、糖、綠咖哩、奶水、高湯、椰奶煮10分再加四季豆、小蕃茄煮2分最後起鍋之前加入九層塔。

〔小技巧〕
綠咖哩醬可自己做：青椒1個、香茅1支、蒜頭10粒、南薑4片、全部洗淨後，放入果汁機攪碎

文圖：王秀淑