蒜泥白肉 - 農業知識入口網

〔材料〕
1. 五花肉300克       2. 小黃瓜4條
3. 蒜頭6粒               4. 蔥3支
5. 醬油2大匙           6. 醬油膏2大匙
7. 醋1茶匙               8. 糖1茶匙
9. 辣椒醬1大匙     10. 麻油少許
11. 香菜適量


〔作法〕
1. 五花肉用滾水煮到8分熟，沖泡冷水，放到冰箱冷藏，要吃時取出切薄片，再川燙。
2. 小黃瓜洗淨後，切絲擺在盤底，將川燙好的豬肉片放上。
3. 蒜頭拍碎剁細，蔥切細蔥花放入配菜盤內，將全部的調味料攪拌均勻。
4. 上桌前，把作法3的配料澆於2的作法內，上面放些香菜。這道菜簡單又下飯。

〔小技巧〕
1. 墊盤底的菜，隨個人喜愛，也可用高麗菜絲或生菜均可。
2. 調味料備好後，上桌前才放，以預防澆上放久會出水，賣像不好看。

文圖：王秀淑