柚食秋味-香柚松阪肉 - 農業知識入口網

文旦柚季節性強，白露上市。製作期間，文旦未進入產期，此刻正逢葡萄柚誘人多汁、營養豐富，故本期「師傅上菜」改以同為柑橘家族的葡萄柚入菜，以柚做菜品嘗香甜酸香和更多清爽高C的時候，千萬別錯過。

香柚松阪肉-份量：2人份

【材料】
香柚1個、松板肉150公克、青蘆筍適量、子薑片適量、豆瓣醬3大湯匙、沙拉油少許

【調味料】
糖適量、胡椒粉少許

【作法】
1. 取一個打蛋盆或適當容器，把切塊的松阪肉加柚子汁、豆瓣醬拌勻，醃20分鐘入味。
2.子薑去外膜，切成片狀，洗淨備用。
3.青籚筍剝去外皮，切成長3 公分長段，清洗乾淨。
4.燒熱平底鍋，將子薑片略煎烤香，直到香味溢出。
5.再放入柚子果粒及松阪肉塊，加入調味料，拌勻後盛起，放入盤中，即可享用。

【TIPS】
1.夏天天氣熱，可把作法1 的醃漬盆放入冰箱內，醃30分鐘亦可。
2.松阪肉加上蘆筍、子薑和柚子果粒，味道清甘勝出，如想讓菜色更豐富，只要再加上烤香菇青椒串、冷筍盤，就是宴客佳餚了。

食譜製作 主廚 劉恆宏
贊助者 金都餐廳
地址：南投縣埔里鎮信義路236號
電話：（049）299-5096

文圖 林麗娟