農學報導
發芽米電子鍋雛型機
刊登日:103/05/27
1,498
高雄區農業改良場精心研發自動烹煮發芽米飯的家用電子鍋,除具備電鍋基本功能,只要按鍵設定功能,18小時後即可將糙米煮成發芽米飯,既新鮮味美又養生,未來技轉商品化,注重飲食保健的消費者,又多了一份選擇。
糙米日本人稱為玄米,在「發芽」的過程中,會使糙米原本沉靜的「酵素」活化,其營養價值為原糙米數倍,特別是γ-氨基丁酸(GABA)、阿魏酸(ferulic acid)及六磷酸肌醇(IP6)等機能性成分;其中GABA是一種天然的鎮靜及抗恐慌元素;阿魏酸具有明顯的抗氧化、清除自由基、抗發炎、抗血小板凝集及降血脂等功能;IP-6則可以防止動脈硬化,減緩癌細胞生長,預防癌症發生,好處多多,頗受消費者喜愛。
場長指出,現行發芽米仍普遍靠手工製作,不僅繁複冗長,發芽過程中需人工換水,影響民眾自行製作的意願。有鑑於此,高雄農改場研發的發芽米電子鍋外觀和市售家用電鍋近似,但性能更為優越,除具備煮飯基本功能外,也可製作發芽米;只要將糙米放到鍋內,就可自動進水、換水、通氣、溫控、催芽,待發芽完成後,只需抽出小型換水馬達,就可直接烹煮成發芽米飯,其性能經反覆測試後,已達實用階段,並取得新型發明專利,歡迎業界洽詢技轉商品化(08-774-6755)。
文/陳建智 圖/高雄區農業改良場
大家覺得這篇文章
一級棒:37%
我喜歡:47%
很實用:5%
夠新奇:5%
普普啦:5%
看過這篇文章的人說
3 則留言
登入會員即可參加留言
陳桑(進階級會員)發表於 109/07/21
讚~
菁菁(達人級會員)發表於 108/03/16
GOOD
仙仔(達人級會員)發表於 103/05/28
good