果然好吃 埔桃入菜馬上吃(三) - 農業知識入口網

臺灣葡萄燉德國香腸

燉菜這個譜系在西餐的光譜當中，屬於家鄉菜，換作我們的觀點，媽媽菜家常菜的意思，不要嫌家鄉菜土，認真煮很好吃的，這次我們弄點不甜的蘋果酒與干白酒去燉德國香腸，加上重味的鼠尾草，再用麵粉增加稠度，很適合上班一天之後熱騰騰的來一大盤。

食材:
德國香腸 4根
洋蔥 1顆
杏鮑菇 200g
無籽白葡萄 200g
不甜蘋果酒 50c.c.
不甜白葡萄酒 100c.c.
麵粉 10g
鼠尾草 3片
黑胡椒 1茶匙

做法:
1.油煎香腸將兩面煎焦，撈起備用，利用剩油將鼠尾草煸香，鼠尾草撈出備用，開始炒洋蔥，洋蔥炒至上色，繼續炒大塊的杏鮑菇，加入蘋果酒與白葡萄酒煮滾。
2.酒精味煮掉之後，就可以把香腸與鼠尾草加入，小火慢慢煮，千萬別把香腸煮破了，等香腸的氣味出現了，就可以把麵粉加入，此時要充分攪拌避免麵粉結塊。
3.麵粉拌勻後，就可以加入新鮮的葡萄，葡萄不耐煮，煮個5 分鐘就可以了，最後再加鹽調味，甜味就免調了，葡萄就夠甜了。

文／史達魯　圖／誌鈺