八荒紅龍果 - 農業知識入口網

記得小時候，紅龍果是少見的奇珍異果，紅紅一大顆像炮彈一樣，還有著一瓣一瓣像火焰的外皮，看起來十分有氣勢，看著大人切開，映入眼簾的是白色的果肉，黑色的籽均勻分布在其中，切塊後放在盤子裡，看了許久就是不敢叉來吃，到底是什麼味道呢？太神秘了！這段記憶就停留在這裡，怎樣都想不起來後面發生的事，很可能吃了覺得很喜歡，跑出去玩瘋了被大人揍一頓，也可能是吃了覺得怎麼跟想像中的不一樣，皺著眉頭怯生生地跑出去玩，一樣是玩瘋了被大人抓回來揍一頓。

葡萄紅龍果西米露
食材
無籽葡萄 15顆
紅肉紅龍果 1顆
白肉紅龍果 1顆
香瓜 1/4顆
西谷米 150g
牛奶 300c.c.
椰奶 300c.c.
白砂糖 30g

作法
1. 先煮一鍋滾水，西谷米先大概洗一下之後放入滾水，大火到水滾後，算上5 分鐘，撈起後冰水浸泡5 分鐘後備用，冰水可以讓西谷米變得Q 彈。
2. 兩種紅龍果都將果肉取出，切成湯匙好入口的大小，泡在淡淡的鹽水中備用，香瓜也切好、冰著，葡萄洗一洗泡在鹽水中備用。
3. 椰奶與牛奶混合後將糖倒入，攪拌至糖溶解，將西谷米放入，依序擺上水果，完成。

紅龍果巧克力慕斯
食材
紅肉紅龍果 半顆
吉利丁 半片
白砂糖 100g
義美巧克力三明治餅乾 1 包
奶油 150g
綜合乾果 30g
原味優格 1瓶
牛奶 300 c.c.

作法
1. 將吉利丁片泡冷水10 分鐘，等吉利丁有點滑滑的就可以拿出來，此時將奶油融化，把巧克力餅乾的餡拿掉，只留餅乾，將奶油與餅乾混合後用麵棍敲碎，混合均勻，倒入模子內，放入冰箱冷凍備用。
2. 吉利丁放入牛奶200c.c. 中煮滾後熄火備用，紅龍果去皮切丁，加入牛奶100c.c. 與砂糖後打成果泥，倒入吉利丁牛奶中，充分攪拌均勻，將已經冷凍的模子取出，巧克力派底應該已經凝固了，將慕斯餡倒入，小心地放入冷藏。
3. 約1 小時後取出模子，模子在熱水浸泡10 秒鐘，這樣可以快速將慕斯脫模，放在盤子上後以綜合乾果裝飾，淋上優格。

香吉士紅龍果醬
食材
白肉紅龍果 2顆
香吉士 6顆
檸檬 2顆
白砂糖 200g
蘭姆酒 10c.c.

作法
1. 紅龍果削皮，將果肉取出，切細碎後放入100g 的糖，檸檬兩顆擠汁，一同倒入紅龍果肉中備用，可冰於冰箱隔天使用，這樣出膠的效果比較好。
2. 隔天取出後選一個厚底的小鍋子，將紅龍果肉通通放入，開火煮滾，果醬在出膠的過程十分容易燒焦，請守在爐火旁邊，時時勤攪拌。
3. 煮到你喜歡的濃稠度之後，把剩下的100g 糖倒入，火轉大，讓果醬微微的燒焦，只要一點點喔∼這樣會出現迷人的焦糖香，會讓果醬的層次更加豐富，熄火後加入蘭姆酒攪拌，趕快趁熱將果醬移到乾淨的容器內，搭配紅茶或是麵包都很合適。

文／史達魯　圖／誌鈺