臺灣玉米家族來點名 - 農業知識入口網

臺灣食用玉米屬自給自足產業，每年栽培面積在1萬2千公頃至1萬6千公頃間波動，種類含有普通白玉米、糯玉米及甜玉米等。近年流行栽培糯玉米，其因帶有胚乳腊質（waxy）突變基因，使胚乳含支鏈性澱粉，致籽粒黏稠性高，依籽粒色澤而有白糯，黃糯與黑糯之分。黑糯玉米是很特殊的食用玉米，外觀黑紫獨特，口感香黏又美味，消費者甚為喜愛，是一種營養豐富且色香味一體的黑色保健休閒食品，每年消費量很大。本期就讓我們一起以專家的視野來認識幾款臺灣番麥吧。

普通白玉米
台南22號:臺南區農業改良場於2000年6月通過命名，春、秋二作，約在播種80天前後收成，糖分含量達2.68％，以雲嘉南及高屏等地為主要產區。（圖／詹碧連）
台南4號:農業試驗所於2002年2月育成，雌穗苞葉緊，苞葉綠色，花絲呈淡紅色。籽粒行數8行居多，大且深，馬齒型。水煮或碳烤風味佳，適合於全國各地栽培。

甜玉米
黃后 25471:產量高，穗大而長，穗粒甜嫩飽滿皮薄，含糖份高，香甜可口，耐風耐熱耐雨，為颱風雨季之理想品種，適生鮮市場及加工速食冷藏用。（圖／生生種子）
黃后三號 25469:生長勢強，耐濕熱，早生、風味佳。穗粒光澤飽滿排列整齊，高糖度軟殼好吃風味佳，冬夏兩季播種。（圖／生生種子）
雙麗珍 25451:果穗大產量高，米粒飽滿排列整齊，穗粒顏色黃白相間，對比明顯；穗粒柔軟糖度高，冬、夏兩季播種。（圖／生生種子）

糯質玉米(白糯)
玉美珍:農友種苗公司育成之品種，非基因轉殖品種。穗粒白色，整齊飽滿，品質柔軟，糯質又Q，風味與口感佳。播種至8∼9分熟時採收品質最好，夏作約70天採收，臺灣平地週年可栽培。
白玉珍 25479:雜交優勢，長勢強健，穗型纖直，穗葉翠綠誘人。穗軸小，可食用的部位多。珍珠米粒色近象牙白，玉米粒皮薄豐潤，穗重約200公克，口感黏甜適中，風味獨特。（圖／生生種子）
白玉珍新三號 25481:長勢強健、中等節間、濃綠直立葉型；煮食後香 Q口感佳。本品種耐寒性較佳，穗大且排米整齊美觀，特別適合臺灣南部越冬栽培。（圖／生生種子）

糯質玉米(黑糯)
黑美珍:農友種苗公司育成，非基因轉殖品種。植株生長健壯，耐熱、耐寒，果穗粗大飽滿，產量高，穗粒糯質香Q，1/3穗粒變紫紅色時為收穫適期。臺灣平地週年可栽培。
台農5號:農業試驗所歷經8年後選育，定名為「彩虹」，長穗型，外觀整齊，甜度及風味佳，甜度高，Q度好，果皮薄，口感佳，色澤鮮豔好看。全國二年四期作，為果皮薄與甜味高之優良品質。
紫玉25478:雜交優勢強，生長健旺。米粒口感香甜適中（糯米質），尤其適合蒸熟或炭烤食用。適臺灣南部平地8月下旬∼2月中播種及中北部山區3∼9月播種。（圖／生生種子）

文圖／謝光照 行政院農業委員會農試所、生生種子股份有限公司