農學報導
芫荽在歷史中的神聖地位
刊登日:104/09/22
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芫荽小檔案
學名:Coriandrum sativum Linn.
英名:Coriander
科別:繖形花科(Umbelliferae)
屬別:芫荽屬(Coriandrum)
原產地:歐洲南部地中海地區
分布:臺灣全島各地均有栽培
拍攝地點:彰化大城
天光未亮,傳統市場裡燈火通明、人聲鼎沸,菜車送來了當日的蔬果,有時令蔬菜,也有季節限定,還有那一年四季都有的青蔥、韭菜、芹菜及一抹翠綠的「芫荽」。芫荽(ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ)是世界上最早被人們食用的香草植物之一,早在西元前五千年便有人開始運用,在西元前一千五百年的梵文資料亦記載關於芫荽的使用。羅馬人將它由地中海岸帶往歐洲大陸,張騫通西域時,將它帶入東方人的生活,隨著哥倫布發現新大陸,它又成為第一批的美洲新移民。然而人們對它的觀感非常極端、愛恨分明,這由它的名字源於希臘字 karis「蟲子」便不難發現為什麼。
芫荽即我們熟知的香菜,幾乎在各種料理中都少不了它,小到一盤滷菜、大到一道主菜,加入一點芫荽在色澤上具有畫龍點睛的效果,味道上則有不同的變化。芫荽食用歷史悠久,西元前一千多年前的埃及第二十一世國王陵寢中,就曾發現芫荽種子,羅馬時代人們將芫荽子、小茴香和醋混合,塗抹肉類防腐以便帶往歐洲,而《舊約》出埃及記中,當摩西帶領以色列難民離開後,由上天賜給他們的「嗎哪」(狀似芫荽子),至今在猶太人的逾越節中,人們仍食用芫荽以紀念當初離開埃及的旅程!
傳到中國之初,它曾被認為是一種長生不老之藥,後來又轉為春藥的配方之一。而時至今日,傳統市場上菜販常用它來作為「交易贈品」,買菜需要作調味用,菜販就會順手抓上一把奉送,留個人情,希望來日後會有期,受歡迎的程度更勝以往。( 本文作者為生態達人,來自中部一個純樸鄉下的小地方,鍾情於自然生態攝影,在心靈的展望中,遠處近若咫尺。)
撰文、攝影:葉子
學名:Coriandrum sativum Linn.
英名:Coriander
科別:繖形花科(Umbelliferae)
屬別:芫荽屬(Coriandrum)
原產地:歐洲南部地中海地區
分布:臺灣全島各地均有栽培
拍攝地點:彰化大城
天光未亮,傳統市場裡燈火通明、人聲鼎沸,菜車送來了當日的蔬果,有時令蔬菜,也有季節限定,還有那一年四季都有的青蔥、韭菜、芹菜及一抹翠綠的「芫荽」。芫荽(ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ)是世界上最早被人們食用的香草植物之一,早在西元前五千年便有人開始運用,在西元前一千五百年的梵文資料亦記載關於芫荽的使用。羅馬人將它由地中海岸帶往歐洲大陸,張騫通西域時,將它帶入東方人的生活,隨著哥倫布發現新大陸,它又成為第一批的美洲新移民。然而人們對它的觀感非常極端、愛恨分明,這由它的名字源於希臘字 karis「蟲子」便不難發現為什麼。
芫荽即我們熟知的香菜,幾乎在各種料理中都少不了它,小到一盤滷菜、大到一道主菜,加入一點芫荽在色澤上具有畫龍點睛的效果,味道上則有不同的變化。芫荽食用歷史悠久,西元前一千多年前的埃及第二十一世國王陵寢中,就曾發現芫荽種子,羅馬時代人們將芫荽子、小茴香和醋混合,塗抹肉類防腐以便帶往歐洲,而《舊約》出埃及記中,當摩西帶領以色列難民離開後,由上天賜給他們的「嗎哪」(狀似芫荽子),至今在猶太人的逾越節中,人們仍食用芫荽以紀念當初離開埃及的旅程!
傳到中國之初,它曾被認為是一種長生不老之藥,後來又轉為春藥的配方之一。而時至今日,傳統市場上菜販常用它來作為「交易贈品」,買菜需要作調味用,菜販就會順手抓上一把奉送,留個人情,希望來日後會有期,受歡迎的程度更勝以往。( 本文作者為生態達人,來自中部一個純樸鄉下的小地方,鍾情於自然生態攝影,在心靈的展望中,遠處近若咫尺。)
撰文、攝影:葉子
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4 則留言
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森元(達人級會員)發表於 106/10/09
GOOD
蕭湘(達人級會員)發表於 106/03/06
好
羅*珍(達人級會員)發表於 104/09/24
很好
陳*杰(達人級會員)發表於 104/09/23
很好