聖草使人愉悅的力量 - 農業知識入口網

茴香小檔案 學名：Foeniculum vulgare Mil. 英名：Fennel 別名：香絲菜、懷香、蘹香、客人芫荽、臭芫荽、小茴香、茴香八角珠、土茴香、南茴香、八角茴香 科別：繖形科（Apiaceae） 原產地：地中海沿岸 用　　途：食用、藥用 分布：臺灣各地均有零星栽培 拍攝地點：高雄市美濃區 中古時代「茴香」被認為是九大聖草之一，人們認為它可治療疾病與驅逐惡靈，歐 洲習俗裡，據說在仲夏夜用茴香塞在鑰匙孔中，便可防止惡靈侵入。此外，中古時代的人們認為它也可以驅逐跳蚤，因此常被種在狗屋旁邊，而能保持狗兒乾淨。中世紀時，茴香常出現在草藥書籍中，十九世紀的醫師則將它列為補身劑、健味品、袪脹氣劑及通經藥，而在中國也是常被使用的藥草之一。 茴香的英文名字 Fennel 是由拉丁文「乾草」而來，希臘文是「纖細」的意思，這從它纖細線形的葉片便可得知。其因含有特殊香味，藥典記載「茴香破一切臭氣」，是食用辛香料蔬菜，一般稱茴香是指小茴香與八角茴香品種，在五代時由波斯傳入中國，亦是古老的作物之一。 茴香得益於其令人愉快的氣味，在古代作為藥用和芳香植物幾乎無處不在；葉子通常被切成細末加入湯、乳酪或烤肉上，以增加香氣，茴香籽亦常見於料理食材中，在許多國家的飲食文化，如印度、巴基斯坦、羅馬、歐洲地區，都是烹飪時最重要的香料之一。 印度及巴基斯坦人除了用在咖喱裡頭，也會把它烤香（有時稍加糖），在飯後吃一小勺消除口臭；羅馬人已認識其利胃與抗毒的特性，並視它為讚譽的象徵；在中國則是使用在五香料粉末，而當人們面臨困頓時，它甚至可給予力量和勇氣。( 本文作者為生態達人，來自中部一個純樸鄉下的小地方，鍾情於自然生態攝影，在心靈的展望中，遠處近若咫尺。) 撰文、攝影：葉子