產銷履歷 暖心暖胃冬旬味 - 農業知識入口網

追根究底，飲食其實是一種信任關係，因為相信，所以我把攸關生存的吃的權責交給餐廳，交給做菜的主廚，因為信任，所以，我買老實農夫種的菜、誠實漁民養的魚，因為互信，所以，生產者和消費者建立了一個和諧互助的社會。但是，近年有些食安風暴破壞了這個動態的平衡，讓飲食消費世界充滿猜忌，不安，忿怒。破壞容易重建難，惶惶終日並不能解決吃的問題，於是，我們需要重建的力量，而產銷履歷，是一個讓彼此重拾信任的開始。
產銷履歷就像一張農產品的身分證，讓你可以明白回溯農漁產品的身世。有了產銷履歷，當你到超市去買菜時，可以用智慧型手機掃描產品上的標籤二維條碼（QR Code），你會清楚地看到種植的農友姓名，產地，以及何時育苗、整地、施肥、定植、除草、追肥、灌溉、採收等詳細紀錄，以及負責監督稽核的驗證機構，以確保種植此蔬菜的過程是友善環境的，最終產品是符合國家安全標準，食用無虞。
要做好產銷履歷，關鍵在於人。農漁達人們必須發揮智慧與經驗，以異於常人的堅持與毅力，改變舊觀念，採用新方法，自我挑戰。農委會從民國96年開始推動產銷履歷制度，鼓勵農漁民自行申請，迄今已有146項產品，涵蓋蔬、果、魚、肉、米、茶等等，漸漸打出銷售佳績，逐年影響更多的生產者一起投入產銷履歷的行列。

過去是要吃飽，吃好，吃巧，現在則是要吃懂，吃安心，吃得明明白白。你我可以用行動支持這些是達人也是值得信任的認真農友們。產銷履歷（Traceable Agriculture Product, TAP）目前在家樂福，臺糖量販，安溯市集，頂好超市等四大通路販售，已在全臺設置158處專櫃。
接下來我們來看冬天最味美的胡蘿蔔、柳丁、七星鱸魚的產銷履歷申請者生產故事。

農二代王文星　胡蘿蔔
到了冬天，相對於一些耐不住寒冷而休眠的蔬果，雲林東勢鄉的胡蘿蔔當紅不讓，一株株蓄滿太陽能，結實肥美，芳香甘甜。可別小看東勢胡蘿蔔，它從無人聞問，於是發奮圖強，花了13年的時間，結合臺灣的栽培技術以及品牌行銷，成功銷往日本，有如一場王子復仇記。而改變東勢胡蘿蔔命運的達人，就是王文星。
胡蘿蔔是冬季大地的賜予，每年12月～隔年1月特別肥美，這款來自東勢，名字叫做旭陽2號的紅蘿蔔，看起來就比普通的紅蘿蔔明亮鮮艷，有人戲稱好像打過脈衝光，表皮光滑有活力，聞起來特別香，還帶點兒堅果香，沒有一絲草腥味，生食格外甘甜，清脆。
為什麼它的風味和傳統胡蘿差這麼多？追到雲林東勢果菜生產合作社一探究竟。負責人王文星是農家第二代，目前帶領著一百多位農友，在雲林彰化一帶，共同耕耘170多公頃的胡蘿蔔田。
王文星從小看著父親種紅蘿蔔長大，他堅信臺灣人種的紅菜頭絕對比日本德島紅蘿蔔好吃，只是臺灣多小農，沒有組織，管理與產品分級，於是他在民國98年成立了雲林縣東勢果菜生產合作社，導入產銷履歷的制度，邀請有相同理念的農友，加入契作，推動合理化施肥與安全用藥，合作社再保障收購，若通過藥檢，則收購價再提高一成至兩成。
紅蘿蔔採收後，由合作社進行清洗，電腦選別，分級包裝，同時雙管齊下，打造品牌，他則勤跑國際農產展售會，介紹家鄉的寶貝。花了10年以上的努力，終於在今年拿到日本預定生產的外銷訂單，站穩國際市場。
一群婆婆媽媽彎腰拔蘿蔔的畫面，是冬日東勢田間常見的風景，3年前，合作社進口了北海道的胡蘿蔔採收機，省下老農不少體力，接著，王文星持續研發富含不同營養素的彩色胡蘿蔔，例如有花青素的紫蘿蔔，並且開發了胡蘿蔔果汁，紅冬藏果醬，打破季節的限制，創造胡蘿蔔的價值。

(文圖／趙敏夙)

詳全文請見103年2月號《鄉間小路》月刊