卸妝後的素顏美女(上)紅藜米布丁佐客家香桔冰淇淋 - 農業知識入口網

嫩綠有鮮綠，豔紅，暗紫，金黃又夕陽紅；成株植株高度平均約180 公分以上的紅藜，像氣勢萬千的名模，人人為她致上最高注目禮。她在目光中孤芳自賞著，因為從採收到脫穀是如此費工，難以親近，所以在部落裡只被小規模的種植自用，直到近幾年產、官、學、消費者認知到其營養成份，卸妝後的她竟是驚為天人的素顏美女。

「擺浪饕餮」是日楞合作移動廚房時的夥伴，常常從那兒得到原住民的好食材，所以對紅藜並不陌生，只是那時就是單純的和飯一起煮，因為紅藜只要洗一洗，就可以直接和生飯一起入電鍋，很方便。不過，洗紅藜籽實最好用孔目很小的濾網來輔助，不然指間之間就流掉了，因為紅藜籽實實在太細小了。這次的菜單發想，似乎是我旅遊時的記憶發酵冒了泡，在西班牙看到的海鮮冷湯，在部落嚐過的野菜醬，喜愛的客客香桔醬⋯⋯紅藜味道不強烈，只有餘韻淡淡的麥味；營養高、口感好、不搶味，紅藜是百搭的好食材！

hi, 日楞 RYOU CAFÉ
“hi, 日楞＂是我們對外的親切招呼，是表達對自有理念的主動追求，始終在食材、人及自然三方面尋求更多可能，從單純的餐飲服務，逐漸發展出與小農及社會企業攜手合作的經營方式。讓「工作伙伴- 消費者- 營運團隊」三種角色，分別以不同方式，進行永續生活的實踐。

材 料
米 1 杯（洗淨後浸泡30分鐘）
紅藜 20g
牛奶 3 杯
蔗糖 30g
黑糖 10g
客家香桔冰淇淋 1 球

作 法
1.米+ 紅藜+ 牛奶，用中火煮開後，轉小火持續攪拌至牛奶全被米粒吸收。
2.加入蔗糖和黑糖調味，米布丁即完成。
3.將米布丁冰入冰箱至冷卻後，食用時可搭上客家香桔冰淇淋（或搭配具酸度的果醬和冰淇淋也很適合喔！）

口述：阿狄　撰文：鍾以歆 攝影：李政翰