卸妝後的素顏美女(下)紅藜野菜燉飯 - 農業知識入口網

材 料
蒜頭 4 瓣（切末）
洋蔥 1/4 個（切末）
蘑菇 80g（切片）
秀珍菇 80g
米 2 杯（洗淨後浸泡30 分鐘）
紅藜 1/4 杯
雞高湯 500ml.
鮮奶油 少許
帕馬森起司 少許
奶油 少許
白酒 少許
野茼蒿青醬 3大匙

作 法
1. 奶油炒大蒜和洋蔥，至軟透。
2. 加入白酒煮滾後倒入米和紅藜，拌勻。
3. 加入蘑菇和杏鮑菇，倒入高湯至淹過米粒（勿一次倒過多高湯）。
4. 中小火慢煮，一邊用木匙攪拌，待米粒將高湯吸收完全。
5. 重複加入高湯，中小火慢煮，用木匙攪拌的動作，至米粒軟透（軟硬度可依個人喜好調整）。
6. 最後加入野茼蒿青醬和少許鮮奶油拌勻。
7. 磨入新鮮帕馬森起司，即可盛碗上桌（搭配核果一起吃，更好吃喔！）

口述：阿狄　撰文：鍾以歆 攝影：李政翰