蔬食第一品 寒士第一珍 - 農業知識入口網

當雨點落下之際，便是竹心崢嶸之時。竹，總能驅走俗。筍，可是蔬食第一品，寒 士第一珍，這是由山林春雨潤養而生的瘦物，北方人視如重金的吃一口稀罕。 在春夜喜雨中，筍，破土而出；春雨與桂竹筍的親密關係，「雨後春筍」四字，說得淋漓盡致，有春雨，才有桂竹筍之生。當我吃下一口桂竹筍，入口的盡是山林春雨滋味。 華人愛竹程度，由「可食用的竹筍幾乎全是中國人發現的」可知，從春秋《詩經》到宋朝蘇軾詩詞都有竹筍，晉代的戴凱之甚至為竹寫了《竹譜》，竹子裡，藏有無盡的美學。 竹工藝更運用在家具、生活用品，居家擺飾，要說竹子是我們的國寶，一點兒也不為過。讓我們在「春雨潤物細無聲」之時，讀春、吃春、走春…… 撰文：簡秀蓉 攝影：李政翰