四季溫補-羊大為美(中) - 農業知識入口網

迷迭香烤羊排

材料:
羊排 4 支、迷迭香 2 支、蒜頭 3 粒、鑽石花椰菜 1/4 顆、美白菇 1/4 朵、聖女番茄 3 顆、紅莧菜苗 少許、無鹽奶油 適量、海鹽 適量、黑胡椒 適量

作法:
1. 羊排洗淨、迷迭香1 支與蒜頭切碎，聖女番茄切1/4 備用。
2. 烤箱預熱200℃，羊排兩面皆以鹽、黑胡椒、蒜末調味，並灑上迷迭香碎。
3. 平底鍋加入一小塊無鹽奶油，加熱放入羊排煎至兩面上色（約2 分鐘），再把羊排放入烤箱上下火200℃烤5 分鐘。
4. 把鑽石花椰菜與美白菇燙熬待涼後拌入鹽和橄欖油後，放入番茄、紅莧菜苗。
5. 蔬菜鋪盤，羊排堆疊，淋上烤羊排的肉汁，剩下的一支迷迭香裝飾即可。

口述：小case 食宴室　
食譜：歐士銘　
撰文：鍾以歆　
攝影：李政翰